Свинина охлажденная и замороженная, субпродукты
Тазобедренный отруб из свинины без голяшки бескостный. Зачищенный, без шкуры. Получают после обвалки тазобедренного отруба.
Окорок
Термическое состояние:
- охлажденный- замороженный
ГОСТ 31778-2012
Условия хранения и срок годности:
Охлажденный при t = 0 +4 °С: 48 часов Охлажденный упакованный под вакуумом при t = 0 +4 °С: 14 суток
Замороженный при t= -20 °С: 7 месяцев
Средняя масса куска (кг): ~ 7,5 – 8 кг
Плечелопаточный отруб из свинины без голяшки бескостный. Зачищенный, без шкуры. Получают при обвалке плечелопаточного отруба на кости.
Лопатка
Термическое состояние:
- охлажденная- замороженная
ГОСТ 31778-2012
Условия хранения и срок годности:
Охлажденная при t = 0 +4 °С: 48 часов Охлажденная упакованная под вакуумом при t = 0 +4 °С: 14 суток
Замороженная при t= -20 °С: 7 месяцев
Средняя масса куска (кг): ~ 3,5 кг
Шейный отруб из свинины бескостный. Получают при обвалке шейного отруба на кости.
Шея
Термическое состояние:
- охлажденная- замороженная
ГОСТ 31778-2012
Условия хранения и срок годности:
Охлажденная при t = 0 +4 °С: 48 часов Охлажденная упакованная под вакуумом при t = 0 +4 °С: 14 суток
Замороженная при t= -20 °С: 7месяцев
Средняя масса куска (кг): ~ 1,8 кг
Спинно-поясничный отруб из свинины бескостный. Получают при обвалке спинно-поясничного отруба на кости.
Карбонад
Термическое состояние:
- охлажденный- замороженный
ГОСТ 31778-2012
Условия хранения и срок годности:
Охлажденный при t = 0 +4 °С: 48 часовОхлажденный упакованный под вакуумом при t = 0 +4 °С: 14 суток
Замороженный при t= -20 °С: 7 месяцев
Средняя масса куска (кг): ~ 2,3 кг
Спинно-поясничный отруб из свинины на кости. Получают при обвалке спинно-поясничного отруба.
Корейка
Термическое состояние:
- охлажденная- замороженная
ГОСТ 31778-2012
Условия хранения и срок годности:
Охлажденная при t = 0 +4 °С: 36 часов Охлажденная упакованная под вакуумом при t = 0 +4 °С: 14 суток
Замороженная при t= -20 °С: 7 месяцев
Средняя масса куска (кг): ~ 3,5 кг
Реберный отруб из свинины на кости. Получают при обвалке спинно-поясничного отруба на кости.
Ребрышки
Термическое состояние:
- охлажденные- замороженные
Условия хранения и срок годности:
Охлажденные при t = 0 +4 °С: 36 часов Охлажденные упакованные под вакуумом при t = 0 +4 °С: 14 суток
Замороженные при t= -20 °С: 7 месяцев
Средняя масса куска (кг): ~ 1 кг
Грудино-реберный отруб из свинины в шкуре, с пашиной на кости. Передняя - между четвертым и пятым ребром; задняя – по линии отделения тазобедренного отруба; верхняя - проходит на расстоянии пяти сантиметров от позвоночного столба.
Грудинка на кости
Термическое состояние:
- охлажденная- замороженная
ГОСТ 31778-2012
Условия хранения и срок годности:
Охлажденная при t = 0 +4 °С: 36 часовОхлажденная упакованная под вакуумом при t = 0 +4 °С: 14 суток
Замороженная при t= -20 °С: 7 месяцев
Средняя масса куска (кг): ~ 5 кг
Зачищенная, без содержания жировой ткани.
Вырезка
Термическое состояние:
- охлажденная- замороженная
ГОСТ 31778-2012
Условия хранения и срок годности:
Охлажденная при t = 0 +4 °С: 48 часов Охлажденная упакованная под вакуумом при t = 0 +4 °С: 14 суток
Замороженная при t= -20 °С: 7 месяцев
Средняя масса куска (кг): ~ 0,6 кг
Передняя голяшка из свинины на кости.
Рулька передняя
Термическое состояние:
- охлажденная- замороженная
ГОСТ 31778-2012
Условия хранения и срок годности:
Охлажденная при t = 0 +4 °С: 36 часов Охлажденная упакованная под вакуумом при t = 0 +4 °С: 14 суток
Замороженная при t= -20 °С: 7 месяцев
Средняя масса куска (кг): ~1,2 кг
Кость свиная первой категории для пищевых целей.
Рагу
Термическое состояние:
- замороженноеГОСТ 16147-88
Условия хранения и срок годности:
Замороженное при t= -20 °С: 2 месяцаСредняя масса куска (кг):